હળદરને ઘણી વાર કાળાં મરી સાથે કેમ લેવાય છે?

કારણ કે હળદરનું સક્રિય સંયોજન કરક્યુમિન એકલું બરાબર શોષાતું નથી. કાળાં મરીનું પાઇપેરિન શરીરમાં કરક્યુમિન તૂટવાની ગતિ ધીમી કરે છે, તેથી તેનો વધુ ભાગ લોહી સુધી પહોંચે છે. ઘટકનું સ્વરૂપ તેની માત્રા જેટલું જ મહત્ત્વનું કેમ છે, તેનું આ સારું ઉદાહરણ છે.

સંપૂર્ણ ચિત્ર માટે વિગતવાર પસંદ કરો, કે કાર્યપદ્ધતિ અને અભ્યાસના આંકડા માટે વૈજ્ઞાનિક.

પ્રયોગશાળામાં હળદરનો વ્યાપક અભ્યાસ થયો છે, પણ લોકોમાં તેના મુખ્ય સંયોજન કરક્યુમિનની એક મર્યાદા છે: ગળેલી માત્રાનો બહુ ઓછો ભાગ લોહી સુધી પહોંચે છે. તે ઓછું ઓગળે છે, ઓછું શોષાય છે અને લિવર તથા આંતરડાંની દીવાલ તેની ઝડપથી પ્રક્રિયા કરી નાખે છે.

મરીની અસર

1998 ના એક અભ્યાસમાં, જે સ્વયંસેવકોને એકલું 2 g કરક્યુમિન અપાયું, તેમના લોહીમાં તેનું સ્તર ખૂબ ઓછું કે નહીંવત્ હતું. 20 mg પાઇપેરિન ઉમેરવાથી લોહીમાં સ્તર ઘણું વધુ હતું.

એક સાવચેતી

વારંવાર ટાંકવામાં આવતો 2000 ટકા વધારાનો આંકડો એ જ એક નાના અભ્યાસમાંથી આવે છે. શરૂઆતનું સ્તર લગભગ શૂન્ય હતું, તેથી વાસ્તવિક વધારો સાધારણ હતો. વધુ સારું શોષણ એટલે સાબિત સ્વાસ્થ્ય લાભ પણ નથી.

તમારા રસોડામાં

પરંપરાગત ભારતીય રસોઈમાં હળદર પહેલેથી જ કાળાં મરી અને ઘી-તેલ સાથે વપરાય છે, અને આ બંને શોષણમાં મદદ કરે છે.

Piperine inhibits hepatic and intestinal glucuronidation (UGT enzymes) and may influence P-glycoprotein, increasing systemic exposure to curcumin. Shoba et al. (1998) reported a 2000 per cent increase in bioavailability in humans co-administered 20 mg piperine with 2 g curcumin.

પાઇપેરિન દવાઓની પ્રક્રિયા કરતા માર્ગોને અસર કરે છે, તેથી સિદ્ધાંતમાં તે કેટલીક દવાઓનું સ્તર બદલી શકે છે. જૈવઉપલબ્ધતા વધારવાના અન્ય અભિગમોમાં ફૉસ્ફોલિપિડ કૉમ્પ્લેક્સ, નૅનોપાર્ટિકલ અને મિસેલર ફોર્મ્યુલેશન સામેલ છે.